ハバーダとは？

ハバーダとはブラジルの伝統的な料理です。

作り方は簡単に言えば野菜と肉をいれて煮るだけです。どうしてこんな名前なのかというと、入れる肉がポルトガルで「ハバーダ」という牛のしっぽだからです。この料理の材料を紹介します。
　　牛のしっぽ２本

トマト２個

ピーマン１個

タマネギ１個

サウサ（ブラジルの香草）３本

クレソン１束

ニンニク１個

赤ワインコップ１杯

塩

こしょう

トウバンジャン（好みで入れます）

　　カラメル（砂糖と水で作ります）

調理方法（レストラン都で教えてもらいました。）

まず，ハバーダの脂身をある程度きれいにとり，節目ごと（５ｃｍ位）にカットした物の熱湯で２０分ほどゆで，きれいに油抜きをします。それに適当な大きさに切った野菜，香料，調味料を一緒に混ぜあわせ３時間ほど寝かせ，味付けをします。味付けをしたハバーダと少々つかる位の水を入れ，そこにカラメルを作って加え，骨と肉が離れるまで煮込みます。最後にクレソンを入れて完成です。


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